Bandeng Bumbu Cabai Rawit, pescado frito en salsa picante

Bandeng Bumbu Cabai Rawit, pescado frito en salsa picante. Ingredientes: 400 g de bandeng (pez leche o salmonete rojo), 1 lima, zumo, 1 cucharadita de sal, 3 hojas de lima kaffir, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1 cucharadita de sal, 150 ml de agua, 1 manojo de kemangi, aceite. Para la pasta de especias: 3 chalotas, 3 dientes de ajo, 3 chiles rojos lombok, 4 chiles rojos rawit, 4 chiles verdes rawit, 1 cucharadita de terasi. Preparación: Frota el pescado con la sal y el zumo de lima. Calienta el aceite en una sartén y fríe el pescado hasta que esté dorado y hecho; reserva. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la pasta junto con las hojas de lima kaffir durante 4 minutos. Añade la sal, el azúcar de palma y el agua y lleva a ebullición. Incorpora el pescado y el kemangi y mezcla bien. Sirve.