Sala Udang, gambas sazonadas fritas y crujientes

Sala Udang, gambas grandes fritas y crujientes con especias. Ingredientes: 250 g de gambas grandes, 500 g de harina de arroz, agua, aceite. Para la pasta de especias: 6 chalotas, 5 dientes de ajo, 8 chiles rojos lombok, 2 cm de cúrcuma, 2 cm de jengibre, 1 cucharadita de sal. Preparación: Limpia las gambas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Mezcla la pasta con la harina de arroz y añade agua poco a poco hasta formar una masa. Pasa las gambas por la masa. Calienta el aceite en una sartén y fríe las gambas rebozadas hasta que estén crujientes y hechas.