Ikan Goreng Rica, pargo frito en salsa roja

Ikan Goreng Rica, pargo frito en salsa roja. Ingredientes: 500 g de pargo, 1 cucharada de zumo de lima, 1 cucharada de kecap asin, 5 chalotas, 4 dientes de ajo, 3 chiles rojos lombok, 5 chiles rojos rawit, 3 hojas de lima kaffir, 2 manojos de kemangi, 2 cm de jengibre, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 100 g de tomate, aceite. Preparación: Corta el pargo en trozos. Frótalo con el kecap y el zumo de lima y déjalo marinar 15 minutos. Calienta el aceite en una sartén y fríe el pargo hasta que esté dorado; reserva. Corta las chalotas y el ajo en láminas finas. Pica gruesos los lombok y los rawit, y corta los tomates en dados. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe las chalotas, el ajo, los lombok y los rawit junto con el jengibre y las hojas de lima kaffir durante 5 minutos. Añade la sal, el azúcar de palma, la pimienta y el tomate y mezcla bien. Incorpora el pescado y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Añade el kemangi y sirve.