Udang Bakar Kecap: langostinos asados marinados

Ingredientes

• 4langostinos tigre grandes
• 15 mlzumo de lima
• 7,5 mlmantequilla derretida
• 1diente de ajo triturado
• 2,5 mlsal
• al gustobrochetas
• 7,5 mlbawang goreng triturado
• 7,5 mlzumo de lima
• 15 mlsalsa sambal
• 2,5 mlpimienta
• 60 mlkecap manis

Preparación

1. 1

   Prepara los langostinos

   Limpia los langostinos y hazles un corte a lo largo del lomo para abrirlos. Úntalos con el ajo, los 15 ml de zumo de lima y la sal, y déjalos reposar al menos 30 minutos.

2. 2

   Mezcla la marinada

   Mezcla bien el bawang goreng, los otros 7,5 ml de zumo de lima, el sambal, la pimienta y el kecap manis. Incorpora la mantequilla derretida.

3. 3

   Marina los langostinos

   Añade los langostinos a la marinada y déjalos reposar durante 30 minutos.

4. 4

   Ensarta y asa

   Ensarta los langostinos en las brochetas y ásalos sobre brasas hasta que estén dorados y hechos. Úntalos regularmente con la marinada mientras se asan.

5. 5

   Sirve caliente

   Retira los langostinos de las brasas y sírvelos.

¿Qué es el udang bakar kecap?

Udang bakar significa langostinos asados en indonesio, y kecap alude aquí a la kecap manis, una salsa de soja dulce y espesa muy habitual en la cocina indonesia. Esta versión combina su dulzor con sambal, lima y bawang goreng para lograr un sabor intenso y equilibrado.

Las brochetas facilitan asar los langostinos y untarlos con la marinada mientras se cocinan. El resultado busca un exterior brillante y dorado, con la carne hecha pero tierna.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los langostinos aportan la mayor parte de la proteína; la kecap manis y el sambal contribuyen principalmente a los hidratos, mientras que la mantequilla aporta grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una porción de arroz ajustada al apetito.

Los ingredientes de la marinada

Kecap manis: es la base dulce y salada de la marinada; su consistencia ayuda a que se adhiera a los langostinos.

Sambal y lima: el sambal aporta picante y la lima añade acidez. Ajusta el picante usando más o menos sambal, sin alterar el resto de la mezcla.

Bawang goreng: estas chalotas fritas trituradas añaden un sabor tostado y sabroso. Mézclalas bien para repartirlas por la marinada.

Cómo preparar los langostinos

El corte del lomo ayuda a abrir los langostinos para que reciban el aliño inicial. Limpia con cuidado y úntalos con el ajo, la lima y la sal antes de dejarlos reposar al menos 30 minutos.

Tras ese primer reposo, añade la marinada y cuenta otros 30 minutos. Mantén los langostinos cubiertos mientras esperan.

Asado sobre brasas

Ensarta los langostinos de forma que queden sujetos y puedan girarse con facilidad. Colócalos sobre brasas y dales la vuelta para que se doren por ambos lados.

Úntalos regularmente con la marinada durante el asado, tal como indica la receta. Retíralos cuando estén dorados y la carne esté hecha.

Cómo servirlos

Sírvelos recién asados, directamente en las brochetas o retirando antes la carne. El arroz blanco es un acompañamiento sencillo que recoge la salsa dulce y picante.

También puedes completar el plato con verduras a la parrilla o una ensalada fresca, que aportan contraste al sabor intenso de la marinada.

Notas y consejos

• Ten preparadas las brasas antes de ensartar los langostinos.
• Mezcla la marinada hasta que la mantequilla quede bien incorporada.
• Ensarta los langostinos de manera que puedas girarlos sin que se desprendan.
• Úntalos varias veces durante el asado para mantenerlos cubiertos de marinada.
• Vigila el dorado de cerca para retirar los langostinos en cuanto estén hechos.

Variaciones

• Más picante: aumenta la cantidad de sambal en la marinada.
• Más cítrico: añade un poco más de zumo de lima al aliño.
• Con verduras: intercala trozos de verduras aptas para la parrilla en las brochetas.
• Sin brasas: ásalos en una parrilla o plancha bien caliente.
• Con arroz: sírvelos con arroz blanco para acompañar la salsa.

Errores comunes

• Saltarse el primer reposo: deja los langostinos al menos 30 minutos con el ajo, la lima y la sal.
• Acortar el marinado: dales los 30 minutos indicados una vez incorporados a la mezcla.
• No abrir el lomo: haz el corte para que los langostinos queden preparados para el aliño.
• Dejar de untar durante el asado: aplica marinada regularmente mientras se cocinan.
• Asarlos demasiado: retíralos cuando estén dorados y hechos para evitar que se resequen.

Cómo conservarla

Guarda los langostinos cocinados en un recipiente hermético en la nevera y consúmelos en 1–2 días. Recalienta suavemente hasta que estén calientes; evita cocinarlos de nuevo durante demasiado tiempo para que no se resequen.

Preguntas frecuentes