Pepes Cumi Asin Tomat Hijau: calamar salado al vapor con especias y tomate verde

Pepes Cumi Asin Tomat Hijau, calamar salado al vapor con especias y tomate verde. Ingredientes: 250 g de calamar salado, agua caliente, 200 ml de leche de coco espesa (de 1 coco), 30 g de hojas de melinjo, 2 huevos batidos, 13 petai o peteh, 1 tallo de hierba limón, hoja de plátano. Pasta de especias: 6 chalotas, 4 dientes de ajo, 8 chiles verdes cabai keriting, 5 tomates verdes, 3 chiles rawit rojos. Preparación: Corta el melinjo en tiras, parte los petai por la mitad y corta la hierba limón en rodajas finas. Dobla la hoja de plátano para formar recipientes. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Remoja el calamar en agua caliente. Escúrrelo y córtalo por la mitad. Mézclalo con la pasta, la leche de coco, el melinjo, los huevos, el petai y la hierba limón para formar una masa. Pon 5 cucharadas de la mezcla en cada recipiente de hoja de plátano. Cuece los recipientes al vapor durante 30 minutos, hasta que estén hechos.