Bawal Goreng Saus Tomat: pescado frito con salsa picante de tomate

Bawal Goreng Saus Tomat, pescado frito con salsa picante de tomate. Ingredientes: 4 peces pomfret o eglefinos, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de zumo de lima, 1 cebolla, 2 chalotas, 3 dientes de ajo, 2 tomates, 2 cucharadas de saus tomat (véase la receta), 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 200 ml de caldo de pollo (véase la receta), aceite. Preparación: Limpia el pescado, úntalo con sal, pimienta y zumo de lima y déjalo marinar al menos 30 minutos. Calienta aceite en una sartén y fríe el pescado hasta que esté medio hecho; resérvalo. Pica las chalotas y el ajo. Corta la cebolla y los tomates en dados pequeños. Calienta en una sartén 4 cucharadas del aceite usado y sofríe la cebolla, las chalotas y el ajo durante 3 minutos. Añade los tomates, la salsa de tomate, la sal y la pimienta y mezcla bien. Incorpora el caldo y lleva a ebullición. Añade el pescado y sigue cocinando hasta que esté hecho y la salsa haya espesado. Sirve.