Udang Bumbu Kemangi: gambas fritas sazonadas con kemangi

Udang Bumbu Kemangi, gambas fritas sazonadas con kemangi. Ingredientes: 400 g de gambas, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de zumo de lima, 2 cm de galanga, 1 cm de jengibre, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 25 g de kemangi, 150 ml de agua, 2 cucharadas de aceite. Pasta de especias: 7 chalotas, 5 dientes de ajo, 3 chiles rojos cabai keriting, 3 nueces kemiri. Preparación: Mezcla las gambas con la sal y el zumo de lima y déjalas marinar al menos 20 minutos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con el jengibre y la galanga durante 5 minutos. Añade las gambas y fríelas hasta que cambien de color. Incorpora la sal, el azúcar de palma y el agua, mezcla bien y cocina hasta que la salsa espese. Añade el kemangi, mezcla y sirve.