Bawal panggang bumbu taoco, pescado en salsa picante

Ingredientes: 2 peces bawal o eglefinos (750 g), 2 cucharaditas de tamarindo disueltas en 100 ml de agua, 2 tomates rojos, 2 hojas de salam, 1 tallo de hierba limón, 2 cm de jengibre, 2 cm de galanga, 3 cucharadas de taoco, 150 ml de leche de coco (de 1/4 de coco) y 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 4 dientes de ajo, 3 chiles rojos y 3 chiles verdes. Preparación: Limpia bien el pescado y quítale también las agallas. Úntalo con el agua de tamarindo y déjalo en remojo 15 minutos. Enjuágalo bien. Corta los tomates en dados y machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con el tomate, la hierba limón, el jengibre y la galanga durante 5 minutos. Añade el taoco, mezcla bien y lleva a ebullición. Coloca el pescado en una fuente con la leche de coco y la pasta sazonada, y hornéalo o ásalo sobre brasas durante 30 minutos, hasta que esté hecho.