Pepes Cumi Pedas, calamar picante al vapor

Ingredientes: 300 g de calamar, zumo de 1/2 lima, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 manojo de kemangi y hojas de plátano. Para la pasta de especias: 1 tallo de hierba limón (parte blanca), 2 chiles rojos lombok tostados, 4 chiles rawit rojos, 4 chalotas tostadas, 4 dientes de ajo tostados y 2 belimbing wuluh. Corta el calamar en rodajas y mézclalo con el zumo de lima, la sal y la pimienta. Corta en láminas finas los ingredientes de la pasta, mézclalos con el calamar y deja marinar 15 minutos. Divide en 6 porciones, envuelve cada una en una hoja de plátano y ciérrala con biteng. Cocina al vapor durante 25 minutos, hasta que esté hecho. Sirve.