Mangut Lele, pescado frito en salsa cremosa picante

Ingredientes: 4 peces lele (siluro), zumo de 1 lima, 1/2 cucharadita de sal, aceite, 200 ml de leche de coco, 8 chiles rawit rojos, 2 tomates verdes, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma y 10 hojas de kemangi. Para la pasta de especias: 3 chalotas, 4 dientes de ajo, 3 chiles lombok rojos, 2 cm de cúrcuma, 3 cm de kencur, 2 cm de jengibre, 3 cm de galanga, 1/2 cucharadita de cilantro y 1/2 cucharadita de pimienta. Frota el pescado con sal y zumo de lima y déjalo marinar al menos 15 minutos. Enjuágalo y ásalo sobre brasas hasta que se dore; resérvalo. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Corta los tomates en gajos. Calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la pasta 4 minutos. Añade la leche de coco, los rawit, los tomates, la sal y el azúcar, y lleva a ebullición a fuego lento. Incorpora el pescado y cocina hasta que la salsa espese. Añade la kemangi y cocina 1 minuto más. Sirve.