Ikan kecap: pescado frito en salsa picante de kecap

Ikan Kecap, pescado frito en salsa picante de kecap. Ingredientes: 500 g de filetes de pescado, 3 chalotas, 4 cucharadas de agua de tamarindo, 2 cucharadas de kecap manis, 2 cucharaditas de azúcar de palma, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 3 chiles lombok rojos, 3 dientes de ajo, 2 cm de jengibre, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de kencur, 4 cm de galanga, 1/2 cucharadita de nuez moscada. Preparación: corta las chalotas en rodajas finas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las chalotas con la pasta durante 4 minutos. Añade el pescado y fríelo durante 6 minutos. Añade el agua de tamarindo, la kecap y el azúcar de palma, y cocina tapado a fuego lento hasta que el pescado esté hecho y la salsa haya espesado. Sirve.