Ikan kacang: pescado en salsa de cacahuete

Ikan Kacang, pescado en salsa de cacahuete. Ingredientes: 500 g de filete de pescado, 1 lima, su zumo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de agua de tamarindo, 2 cucharadas de kecap manis, 2 cucharadas de salsa de cacahuete (véase la receta), 125 ml de leche de coco espesa, aceite. Para decorar: 2 ramitas de cilantro picado. Preparación: corta el pescado en rodajas, úntalo con el zumo de lima, la sal y la pimienta y déjalo marinar 15 minutos. Mezcla en una taza la leche de coco con la salsa de cacahuete, la kecap y el agua de tamarindo. Calienta el aceite en una sartén y fríe el pescado por ambos lados hasta que esté dorado. Escurre el aceite, pero deja 1 cucharada en la sartén. Añade la mezcla de leche de coco y viértela con una cuchara sobre el pescado; lleva a ebullición. Espolvorea el cilantro por encima y deja cocinar tapado a fuego lento otros 5 minutos. Sirve.