Cumi masak kalio, calamar guisado en leche de coco

Cumi Masak Kalio, calamar guisado en leche de coco. Ingredientes: 500 g de calamar, 850 ml de leche de coco (de 1 coco), 1 hoja de cúrcuma, 2 hojas de lima kaffir, 1 tallo de hierba limón, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma y 1 asam kandis. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 4 dientes de ajo, 10 chiles rojos, 4 cm de cúrcuma tostada, 1 cucharadita de cilantro en grano, 2 cm de jengibre y 2 cm de galanga. Preparación: Limpia el calamar. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta en una sartén la leche de coco con la pasta, las hojas de lima kaffir, la hoja de cúrcuma y la hierba limón; lleva a ebullición mientras remueves. Añade el calamar y remueve hasta que la salsa espese. Añade la sal, el azúcar de palma y el asam kandis y cocina hasta que la salsa espese y se vuelva dorada. Sirve.