Gurami goreng kering

Gurami goreng kering, pescado sazonado y frito hasta quedar seco. Ingredientes: 700 g de gurami (o perca), 1 cucharada de zumo de lima, aceite. Para la pasta de especias: 5 dientes de ajo, 1 cucharadita de cilantro en grano, 1 cm de cúrcuma tostada, 1 cucharadita de sal. Preparación: Limpia el pescado y quítale las escamas. Úntalo con el zumo de lima y déjalo reposar 15 minutos. Después, enjuágalo. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Úntala sobre el pescado y déjalo reposar 30 minutos. Calienta el aceite en una sartén y fríe el pescado hasta que esté dorado y hecho. Retíralo y déjalo escurrir. Sírvelo con sambal terasi.