Pindang lauk mas

Pindang lauk mas, pescado guisado picante. Ingredientes: 1000 g de carpa (5 piezas), 1 lima, zumo, 1000 ml de agua, 2 tallos de hierba limón, 3 hojas de salam, 3 cm de galanga, 2 cucharadas de kecap manis, 2 cucharadas de azúcar de palma, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 7 dientes de ajo, 8 chiles lombok rojos, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de cilantro, 1 cm de cúrcuma tostada, 2 cm de jengibre, 1 tomate. Para acompañar: 2 cucharadas de bawang goreng. Preparación: Limpia el pescado, úntalo con el zumo de lima y déjalo reposar 15 minutos. Después, enjuágalo. Pon el agua y el pescado en una cazuela y lleva a ebullición. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y fríe la pasta junto con la salam, la hierba limón y la galanga durante 5 minutos. Añádela al pescado junto con el kecap, el azúcar de palma y la sal; cuece a fuego lento hasta que el pescado esté hecho. Espolvorea el bawang goreng por encima y sirve.