Tumis peda, pescado especiado al vapor

Tumis peda, pescado especiado al vapor. Ingredientes: 8 pescados ikan peda rojos (pescado fermentado tradicional), 15 chalotas, 8 hojas de salam, 4 cm de galanga, 30 chiles lomboks rojos, 8 cm de cúrcuma tostada, 4 cebolletas, 8 cm de jengibre, 4 tomates, 3 cucharadas de azúcar de palma. Preparación: Pica finamente las chalotas, la cúrcuma y el jengibre. Pica los chiles lomboks, las cebolletas y los tomates. Corta la galanga en láminas finas. Coloca las hierbas y las especias sobre el pescado y cuécelo al vapor durante 25 minutos. Sirve.