Asam pedas bawal, pescado frito con salsa ligeramente picante

Asam pedas bawal, pescado frito con salsa ligeramente picante. Ingredientes: 600 g de ikan bawal (pámpano, o eglefino), 1 cucharada de zumo de lima, 4 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de pimienta, aceite. Para la salsa: 5 chalotas, 2 cm de jengibre, 1 tomate, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1 belimbing sayur, 3 chiles lomboks rojos, 500 ml de agua. Preparación: Limpia el pescado. Haz puré el ajo. Unta el pescado con el zumo de lima, el ajo y la pimienta y déjalo marinar al menos 30 minutos. Calienta aceite en una sartén y fríe el pescado hasta que esté dorado y hecho. Retíralo de la sartén y déjalo escurrir. Vierte la salsa sobre el pescado y sirve. Salsa: Corta las chalotas en rodajas finas. Corta el tomate y el belimbing en dados pequeños. Machaca o tritura finamente los chiles lomboks. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe las chalotas durante 5 minutos. Añade los chiles lomboks, el jengibre, el tomate, la sal, el azúcar de palma y el agua, y lleva a ebullición. Añade el belimbing y cocina removiendo durante 1 minuto.