Maskring rampa (Maluku), pescado especiado estofado

Maskring Rampa (Maluku), pescado especiado estofado. Ingredientes: 400 g de ikan tongkol, bonito o atún, 1 cucharada de tamarindo, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 5 cm de cúrcuma, 3 lomboks rojos, 2 tallos de hierba limón, 500 ml de agua y aceite. Preparación: Corta el pescado en trozos. Calienta el agua en una cazuela y cocina el pescado con el tamarindo, la sal y la pimienta hasta que esté hecho. Retira el pescado de la cazuela. Calienta aceite en una sartén y fríe el pescado hasta que esté dorado; vierte la salsa por encima. Salsa: Corta los lomboks y la hierba limón en rodajas finas. Haz puré la cúrcuma. Mézclala con 3 cucharadas de agua, los lomboks y la hierba limón y lleva a ebullición.