Gimbal udang, buñuelos de gambas

Gimbal Udang (Java Central), buñuelos de gambas. Ingredientes: 250 g de gambas medianas, 2 huevos, 4 cebolletas, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de sal, 5 cucharadas de harina, 250 ml de leche de coco espesa y aceite de coco y aceite. Preparación: Limpia y pela las gambas y pícalas finamente. Corta las cebolletas en rodajas finas. Bate ligeramente los huevos. Tritura el cilantro. Mezcla bien las gambas con los huevos, el aceite de coco, la cebolleta, el cilantro y la sal. Añade la harina y la leche de coco y forma una pasta homogénea. Calienta el aceite en una sartén y fríe una cucharada de la mezcla cada vez, hasta que esté dorada y bien hecha. Escurre y sirve.