Lawar celing

Lawar Celing, carne picada con sambal mbe. Ingredientes: 500 g de cerdo magro, 500 g de corteza de cerdo, 100 g de coco rallado, sal al gusto, hojas de plátano, palillos de madera, agua. Para la pasta de especias: 6 cm de jengibre, 5 cm de galanga, 4 cm de cúrcuma, 3 cm de kencur (jengibre aromático), 225 g de sambal mbe (véase la receta). Preparación: Calienta agua con sal en una olla y escalda la corteza. Escúrrela y córtala en tiras finas. Pica el cerdo. Pica muy fino el jengibre, la galanga, la cúrcuma y el kencur y mézclalos con el sambal mbe. Mezcla todos los ingredientes y envuélvelos en la hoja de plátano. Cierra los extremos con los palillos de madera. Cocina el paquete al vapor durante 15 minutos y sirve.