Opor Tahu Telor Daging, cerdo con tofu en salsa picante

Opor Tahu Telor Daging. Ingredientes: 300 g de carne de cerdo, 250 g de tofu, 7 chalotas, sal al gusto, 1 cucharadita de pimienta, 1 hoja de salam, 2 huevos, 250 ml de leche de coco, aceite y agua. Para la pasta de especias: 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de trassi (pasta de gambas), 10 kemiri (nueces de candil), 1/2 cucharadita de nuez moscada y 1/2 cucharadita de comino. Preparación: Aplana la carne y córtala en trozos. Corta el tofu en dados. Calienta agua en una cazuela y cuece los huevos hasta que estén duros. Déjalos enfriar y córtalos por la mitad. Pica finamente las chalotas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta. Calienta aceite en un wok y fríe el tofu hasta que esté dorado; déjalo escurrir sobre papel de cocina. Calienta 3 cucharadas de aceite en un wok y sofríe las chalotas y la pasta durante 3 minutos. Añade la carne y fríe durante 2 minutos. Añade la hoja de salam, la sal, la pimienta y la leche de coco y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añade los huevos y el tofu y deja cocer a fuego lento otros 3-5 minutos.