Tinaransay, cerdo picante con jengibre de Menado

Tinaransay. Ingredientes: 700 g de cerdo, 6 cm de jengibre, 4 chiles rojos lombok, 3 chalotas, 5 hojas de lima kaffir, 2 hojas de cúrcuma, 3 tallos de hierba limón machacados, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite y 4 cucharadas de agua. Preparación: Corta la carne en trozos y quita las semillas de los lombok. Machaca o tritura finamente el jengibre, los lombok y las chalotas hasta obtener una pasta. Calienta el aceite en un wok y fríe la pasta durante 3 minutos. Añade la carne, la hierba limón, las hojas de cúrcuma, las hojas de lima kaffir y la sal y fríe durante 3 minutos. Añade el agua, tapa y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la carne esté hecha.