Babi Asam Pedas: cerdo picante en salsa de tamarindo

Babi Asam Pedas. Cerdo picante en salsa de tamarindo. Ingredientes: 500 g de carne magra de cerdo, 4 dientes de ajo, 2 chiles rojos lombok, 3 chiles rawit rojos, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de harina de maíz, 2 cm de jengibre, 5 cucharaditas de tamarindo, 200 ml de agua, 6 cebolletas, 3 tomates, 3 cucharadas de kecap manis (salsa de soja oscura y dulce), 3 cucharadas de aceite. Preparación: Corta la carne en tiras. Mezcla el tamarindo con el agua. Machaca o tritura los chiles lombok, la sal y el ajo hasta formar una pasta. Corta las cebolletas en trozos y ralla el jengibre. Corta los rawit en tiras. En un bol, mezcla la pasta, el agua de tamarindo, el jengibre y la harina de maíz; marina la carne con la mezcla durante al menos 90 minutos. Corta los tomates en trozos pequeños. Calienta el aceite en un wok y fríe la carne durante 10 minutos; escúrrela sobre papel de cocina. Sofríe las cebolletas y los rawit durante 2 minutos. Añade la carne, los tomates, el adobo y el kecap, y cocina durante 3 minutos, hasta que la salsa espese.