Babi Bali: cerdo al estilo balinés

Babi Bali. Cerdo al estilo balinés. Ingredientes: 500 g de cerdo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 chile rojo lombok, 1 cucharadita de ketumbar (cilantro), 3 cm de kunyit, 1 cucharadita de sal, 250 ml de santen asli (leche de coco espesa), 1 cucharada de aceite. Preparación: Machaca o tritura el kunyit y el ketumbar hasta formar una pasta. Corta la carne y el chile lombok en trozos. Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en un wok y sofríe la cebolla, el ajo, el chile lombok, el ketumbar y el kunyit durante 2 minutos. Añade la carne y fríela 5 minutos. Añade el santen y la sal y deja que se cocine a fuego lento hasta que la carne esté hecha.