Urutan Celeng: salchichas balinesas

Urutan Celeng. Salchichas balinesas. Ingredientes: 600 g de cerdo deshuesado, 125 g de base gede (véase la receta), 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de granos de pimienta negra, 2 cucharadas de tamarindo, 1 metro de intestino de cerdo o tripa para salchichas, hilo de cocina, aceite. Preparación: Corta la carne en trozos muy pequeños y machaca los granos de pimienta. Mezcla la carne con la base gede, la sal, los granos de pimienta y el tamarindo y deja reposar 10 minutos. Rellena el intestino con la mezcla y átalo con el hilo para formar salchichas. Seca las salchichas durante 8 horas al sol o en el horno a baja temperatura. Calienta aceite en un wok y fríe las salchichas hasta que estén doradas.