Cincang Nias: cerdo frito cocinado a fuego lento

Cincang Nias. Cerdo frito cocinado a fuego lento. Ingredientes: 1000 g de cerdo, 1250 ml de agua, 3 chalotas, 2 dientes de ajo, 3 cm de jengibre, 3 cm de laos (galanga), 1/2 cucharadita de pimienta, 1 lima (zumo), 2 cucharadas de kecap manis (salsa de soja oscura y dulce), 1 cucharadita de kecap asin (salsa de soja clara), 2 cucharadas de aceite. Preparación: Corta la carne en dados y las chalotas, el ajo, el jengibre y el laos en láminas finas. Calienta el agua en un wok y añade la carne. Cuécela a fuego lento durante 30 minutos. Retira la carne y reserva 750 ml del líquido. Calienta el aceite en un wok y sofríe las chalotas, el ajo, el jengibre, el laos, la pimienta y la sal durante 3 minutos. Añade el zumo de lima, la carne, los kecap y el líquido reservado; tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.