Assinan Babi – cerdo agridulce

Assinan Babi. Cerdo agridulce. Ingredientes: 500 g de cerdo, 75 g de harina de arroz, 3 dientes de ajo, 100 ml de leche de coco ligera (santen cair), 1 cebolla, 2 tomates, 5 cm de jengibre, 250 g de piña, 100 ml de agua, 1 cucharada de kecap manis (salsa de soja dulce), 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de azúcar de palma, sal al gusto y aceite. Para decorar: acar campur (atjat tjampoer). Preparación: Mezcla la leche de coco con la harina y la sal. Corta la carne en trozos, añádela a la mezcla y déjala marinar al menos 60 minutos. Calienta aceite en un wok y fríe la carne durante 15 minutos hasta que esté dorada. Corta los tomates en rodajas y la piña en dados. Pica la cebolla fina. Machaca el jengibre hasta formar una pasta. Calienta el agua en una olla y añade el azúcar de palma, la cebolla, la piña, el jengibre y los tomates; cuece todo. Espesa la salsa con maicena, añade la carne y cocina 15 minutos más. Sirve con acar.