Babi Kluyuk – cerdo en salsa agridulce

Babi Kluyuk. Cerdo en salsa agridulce. Ingredientes: 500 g de cerdo, 1 chile rojo lombok, 3 cm de jengibre, 1 puerro, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de harina y 2 cucharadas de aceite. Para la salsa: 3 cucharadas de azúcar de palma, 1 cucharada de kecap manis, 1 cucharada de kétchup, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de maicena y 500 ml de agua. Preparación: Corta la carne en trozos y mézclala con la sal, la pimienta y la harina. Ralla el jengibre y corta el lombok y el puerro en rodajas finas. Calienta el aceite en un wok o wadjan y fríe la carne durante 5 minutos hasta que se dore; retírala de la sartén. Añade el jengibre, el lombok y el puerro y sofríe durante 3 minutos. Incorpora la salsa y la carne y deja cocer a fuego lento 5 minutos, hasta que todo esté hecho. Para preparar la salsa: calienta una sartén, añade el azúcar de palma y deja que se derrita y caramelice suavemente. Añade el agua y luego el kecap, el kétchup y el vinagre. Espesa la salsa con la maicena.