Rica-rica de Manado, cerdo estofado picante

Ingredientes: 500 g de cerdo, 200 ml de caldo de pollo, 1 tallo de sereh o hierba limón, 9 hojas de jeruk purut, 1 cucharada de kecap manis y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 3 dientes de ajo, 2 cm de jengibre, 7 chiles rojos y 2 tomates. Preparación: Corta la carne en dados. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta fina. Calienta el aceite en un wok y fríe la pasta con el sereh y el jeruk purut durante 3 minutos. Añade la carne y cocina hasta que se dore. Incorpora el caldo y deja cocer a fuego lento hasta que esté tierna y la salsa haya espesado. Añade el kecap y sirve.