Babi masak kucai, cerdo en salsa especiada

Babi Masak Kucai, cerdo en salsa especiada. Ingredientes: 300 g de cerdo, 3 hojas de jeruk purut, 5 chiles rawit rojos, 1 cucharada de angciu, o en su defecto mirin o vino de arroz, 1 cucharada de kecap asin, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/4 cucharadita de azúcar de palma, 500 ml de agua, 3 tallos de kucai o cebollino chino, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 5 dientes de ajo, 2 cm de jengibre. Preparación: Corta la carne en tiras finas. Parte los rawits por la mitad y corta el kucai en trozos de 3 cm. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con las hojas de jeruk purut durante 4 minutos. Añade la carne y cocínala hasta que cambie de color. Añade los rawits, el kecap, el angciu, la sal, la pimienta y el azúcar de palma y mezcla bien. Incorpora poco a poco el agua y lleva a ebullición removiendo; después, cocina suavemente hasta que esté hecho. Añade el kucai y el aceite de sésamo y sirve.