Kaki Babi Kecap, cerdo estofado en salsa roja picante

Kaki Babi Kecap. Ingredientes: 750 g de pierna de cerdo, 4 chalotas, 3 dientes de ajo, 4 chiles rojos lombok, 200 g de tomates, 3 cm de jengibre, 1 cucharada de kecap ikan (salsa de pescado), 2 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de arrack/angciu, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 500 ml de agua. Preparación: Limpia la pierna de cerdo y córtala en trozos. Corta las chalotas y el ajo en rodajas finas y los lombok en aros finos. Corta los tomates en dados. Ralla el jengibre. Mezcla todos los ingredientes en una cazuela y cocina la carne a fuego lento hasta que esté hecha. Sirve.