Wai Kua Jou, cerdo picante estofado con col

Wai Kua Jou. Ingredientes: 500 g de cerdo, 300 g de col china, 1 cebolleta, 3 dientes de ajo, 7 chiles verdes lombok, 300 ml de agua, 2 cucharadas de kecap asin, 2 cucharaditas de azúcar de palma, 1/4 de chile lombok rojo picado, 1 cucharada de harina de maíz mezclada con 1 cucharada de agua y 2 cucharadas de aceite. Preparación: Corta la carne en lonchas finas. Corta la col en trozos de 2 × 2 cm. Corta la cebolleta y los lombok en trozos de 3 cm. Pica el ajo muy fino. Calienta el agua en una cazuela y cuece la carne y la cebolleta durante 15 minutos. Retira la carne de la cazuela y déjala escurrir. Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo durante 1 minuto. Añade la carne, la cebolleta, la col y los lombok y saltéalos durante 2 minutos. Añade el kecap, el azúcar de palma y el lombok picado y mezcla bien. Incorpora la mezcla de harina de maíz y remueve hasta que la salsa espese y la col esté hecha. Sirve.