Babi Cin, cerdo picante frito con patata

Babi Cin. Ingredientes: 400 g de cerdo, 300 g de patata, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de azúcar de palma, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de kecap manis, 100 ml de agua y aceite. Para la pasta de especias: 4 dientes de ajo, 3 cm de kencur y 100 g de kemiri (nuez de candil). Preparación: Corta la carne en dados. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta. Mezcla la carne con la pasta, el cilantro, la pimienta y el comino. Corta la patata en dados. Calienta aceite en una sartén y fríe la patata hasta que esté dorada; resérvala. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe la mezcla de carne hasta que esté dorada. Añade el agua, la sal, el azúcar de palma y el kecap y cocina la carne hasta que esté hecha. Incorpora la patata frita y sirve.