Asam Babi Goreng, costillas fritas en salsa de tamarindo

Asam Babi Goreng. Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo, 5 cucharadas de agua de tamarindo, 5 cm de jengibre, 2 cucharadas de kecap manis, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar de palma, 4-5 cucharadas de agua caliente y 1 cucharada de aceite. Para la pasta de especias: 3 chalotas, 3 dientes de ajo y 2 chiles rojos lombok. Preparación: Corta las costillas en trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta y añade el kecap. Calienta el aceite en una sartén, añade las costillas y fríelas hasta que se doren. Añade la pasta con el kecap y fríe durante 5 minutos. Añade el agua de tamarindo, la sal y el agua; tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Añade el azúcar de palma y cocina removiendo hasta que la salsa se oscurezca y casi se haya evaporado. Sirve.