Kari Kambing: cordero en curry cremoso

Kari Kambing, cordero en curry cremoso. Ingredientes: 500 g de cordero, 1000 ml de agua, 5 dientes de ajo, 5 chalotas, 1 rama de canela, 1 anís estrellado, 3 vainas de cardamomo, 3 clavos, 50 ml de nata, 1 tomate, 1/2 cucharadita de sal. Para la pasta de especias: 2 cucharadas de cilantro, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharadita de semillas de anís, 11 chiles rawit secos, 3 cm de jengibre, 2 cm de cúrcuma, 2 dientes de ajo, 5 chalotas. Preparación: Pica finamente el ajo y las chalotas. Pica finamente el tomate y corta la carne en trozos. Machaca o tritura los ingredientes para la pasta de especias hasta formar una pasta. Calienta el aceite en un wok y sofríe el ajo durante 1 minuto. Añade las chalotas y fríelas durante 2 minutos. Añade la pasta de especias, la canela, el anís estrellado, el cardamomo y los clavos y fríe durante 3 minutos. A continuación, añade la carne, el agua, la nata, el tomate y la sal, y deja que todo cueza a fuego lento hasta que la carne esté hecha y la salsa haya espesado.