Rayuan Pulau Kelapa: brochetas de cordero con coco

Rayuan Pulau Kelapa, brochetas de cordero con coco. Ingredientes: 1.000 g de solomillo de cordero, 100 g de coco rallado y brochetas de bambú. Para el adobo: 3 dientes de ajo, 2 hojas de lima kaffir, 250 ml de leche de coco, 1 cm de cúrcuma fresca, ½ cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Corta finamente el ajo y las hojas de lima kaffir. Machaca la cúrcuma. Mezcla bien los ingredientes del adobo. Corta la carne en trozos pequeños, mézclala con el adobo y déjala reposar 45 minutos. Ensarta la carne en las brochetas y ásala 5 minutos sobre brasas. Mezcla el coco con el adobo restante. Reboza la carne asada en la mezcla y ásala otros 2 minutos a fuego lento sobre las brasas, hasta que el coco esté dorado y la carne hecha.