Kambing Merica: cordero en salsa de pimienta verde

Kambing Merica, cordero en salsa de pimienta verde. Ingredientes: 500 g de filete de cordero, 250 ml de leche de coco, 1 chalota, 4 dientes de ajo, ½ cucharadita de azúcar de palma, 2 cucharadas de granos de pimienta verde, ¼ de cucharadita de pimienta verde molida, 1 ramita de menta, 1 ramita de albahaca kemangi, 1 cucharadita de tamarindo, ¼ de cucharadita de sal y 3 cucharadas de aceite. Corta la carne en lonchas finas y la chalota en aros finos. Pica el ajo. Corta muy finas las hojas de menta y de kemangi. Calienta el aceite en un wok y sofríe la chalota y el ajo durante 3 minutos. Añade la carne y dórala. Incorpora la leche de coco, los granos de pimienta, la menta, la kemangi y el tamarindo. Cuando la salsa haya espesado, añade la sal, el azúcar de palma y la pimienta molida, y sirve.