Sate Pentul, brochetas de cordero picado

Sate Pentul, brochetas de cordero picado. Ingredientes: 350 g de cordero picado, 1 1/2 cucharadas de agua de tamarindo, 50 ml de leche de coco espesa, 50 g de grasa de cordero, 4 cucharadas de kecap manis, 13 brochetas. Para la pasta de especias: 6 chalotas, 3 cm de galanga, 3 dientes de ajo, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/4 de cucharadita de comino, 2 cucharaditas de cilantro, 1 cm de jengibre, 2 tallos de hierba limón (parte blanca). Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta. Mézclala con la carne picada, el agua de tamarindo, la leche de coco, la grasa de cordero y el kecap hasta que quede homogéneo. Divide la mezcla en porciones pequeñas y ponlas en las brochetas. Asa el sate lentamente sobre brasas hasta que esté dorado y hecho.