Daging Kambing Santan, cordero picante guisado en leche de coco

Daging Kambing Santan, cordero picante guisado en leche de coco. Ingredientes: 500 g de cordero, 250 g de patatas, 4 cucharadas de kecap manis, 250 ml de leche de coco espesa, 1.000 ml de leche de coco ligera, 1 cucharadita de vinagre, 3 cm de canela. Para la pasta de especias: 10 chiles rawit verdes, 1 cucharadita de pimienta, 4 cm de jengibre, 5 chalotas, 3 dientes de ajo, 2 cucharaditas de sal. Para decorar: 2 cucharadas de cebolla frita. Preparación: Corta la carne en trozos y las patatas en dados. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Mezcla la carne con la pasta, el kecap y el vinagre, y déjala reposar 15 minutos. Calienta en una olla la leche de coco ligera y llévala a ebullición. Añade la carne y cuécela hasta que esté casi hecha. Añade las patatas y cocina hasta que estén hechas. Incorpora la leche de coco espesa y remueve hasta que la salsa haya espesado. Espolvorea por encima la cebolla frita y sirve.