Kambing Rica Cabe Hijau - cordero frito con pimientos verdes

Kambing Rica Cabe Hijau: cordero frito con pimientos verdes. Ingredientes: 400 g de cordero, 2 hojas de lima kaffir, 1 tallo de hierba limón, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 3/4 cucharadita de azúcar de palma, 2 cucharadas de kecap manis, 300 ml de agua, 3 cucharadas de aceite. Para triturar: 6 chalotas, 3 dientes de ajo, 7 chiles verdes, 2 chiles ojo de pájaro verdes, 1 cucharadita de trasi. Preparación: Corta la carne en dados pequeños. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con la hierba limón y las hojas de lima kaffir durante 4 minutos. Añade la carne y fríela hasta que cambie de color. Incorpora la sal, la pimienta, el azúcar de palma y el kecap, y mezcla bien. Añade el agua y cocina hasta que la carne esté hecha y la salsa haya espesado.