Krengsengan Kambing Jawa Timur - cordero especiado de Java Oriental

Krengsengan Kambing Jawa Timur: cordero especiado de Java Oriental. Ingredientes: 500 g de cordero (carne variada, también con huesos), 100 ml de agua, 5 cucharadas de kecap manis, 2 cucharadas de trasi, 3 chiles rojos, 2 chiles verdes, 2 cucharadas de aceite, 2 tomates, 1/2 cucharadita de sal. Para triturar: 3 dientes de ajo, 2 chalotas, 5 chiles ojo de pájaro rojos, 3 chiles rojos, 1/2 cucharadita de pimienta. Para decorar: emping, 2 cucharadas de cebolla frita. Preparación: Corta los chiles en rodajas diagonales y los tomates en trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Mezcla la carne con la pasta, el kecap y el trasi. Calienta el aceite en una sartén, añade la carne con las especias y sofríe a fuego bajo. Añade agua y remueve bien. Cocina suavemente hasta que esté hecha y el líquido se haya evaporado. Añade los tomates y los chiles, mezcla bien y fríe hasta que se ablanden. Espolvorea el emping y la cebolla frita por encima y sirve.