Sate Kambing Tulung Agung, sate de cordero con salsa kecap

Ingredientes: 500 g de cordero y 18 brochetas para sate. Para el adobo: 3 cucharadas de kecap manis, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de zumo de lima. Para la salsa sambal kecap: 3 chiles rawit rojos, 2 chalotas, 2 hojas de lima kaffir, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de petis y 5 cucharadas de kecap manis. Preparación: Corta la carne en trozos pequeños. Mezcla los ingredientes del adobo y marina la carne durante al menos 90 minutos. Ensarta la carne en las brochetas. Ásala lentamente sobre brasas hasta que esté hecha. Sírvela con la salsa kecap. Sambal kecap: Corta muy finos los rawit, las chalotas y las hojas de lima kaffir. Mezcla bien todos los ingredientes de la sambal kecap.