Sate Klatak, sate de cordero de Yogyakarta

Ingredientes: 500 g de cordero o cabra, 1 cabeza de ajo, 2 chalotas, el zumo de 1 lima y brochetas. Para untar: 250 g de mantequilla, 1 cabeza de ajo asada, 25 g de jengibre y 150 ml de kecap manis. Preparación: Corta la carne en trozos pequeños. Machaca o tritura finamente el ajo y las chalotas y mézclalos con el zumo de lima. Marina la carne durante al menos 1 hora y ensártala en las brochetas. Tritura el ajo y el jengibre y mézclalos con el kecap y la mantequilla. Pasa el sate por la mezcla y ásalo sobre brasas hasta que esté dorado y hecho. Durante la cocción, rocíalo o úntalo regularmente con la mezcla.