Lula Jakarta, cordero guisado en leche de coco

Ingredientes: 500 g de cordero, 500 ml de leche de coco espesa (de 1 coco), 100 g de coco rallado, 2 hojas de salam y 1 cucharada de mantequilla. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 1 cucharadita de cilantro, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de terasi, 1 cucharada de azúcar de palma y 1 cucharada de sal. Preparación: Corta la carne en trozos pequeños. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Mezcla la carne con la pasta, el coco y las hojas de salam. Calienta la mantequilla en una sartén y añade la carne sazonada; fríela hasta que esté dorada. Añade la leche de coco mientras remueves y cocina hasta que la carne esté hecha y la salsa espese.