Kacape, cordero especiado con coco

Ingredientes: 500 g de cordero o cabra, 250 ml de leche de coco espesa (de 1 coco y medio), 100 g de coco rallado, tostado y triturado, 1 cucharadita de agua de asam, 1/2 cucharadita de sal, 2 tallos de hierba limón y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 1 cucharada de cilantro, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de comino, 2 cm de cúrcuma, 2 cm de jengibre, 9 nueces kemiri, 3 chalotas, 9 dientes de ajo y 1 cucharada de sal. Preparación: Corta la carne en 20 trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Marina la carne con el agua de asam y la sal durante 15 minutos. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta junto con la hierba limón durante 5 minutos. Añade la carne y cocina hasta que cambie de color. Incorpora la leche de coco y cocina hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado. Añade el coco rallado y sirve.