Kambing Goreng, cordero frito con sambal kecap

Kambing Goreng, cordero frito con sambal kecap. Ingredientes: 600 g de cordero o cabra, 5 dientes de ajo, 3 cm de jengibre, 1 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de sal, 300 ml de agua caliente y aceite. Sambal kecap: 5 chalotas, 5 chiles rawit rojos, 8 cucharadas de kecap manis, 2 cucharaditas de zumo de lima, 1 cucharadita de pimienta y 2 tomates. Preparación: Corta la carne en dados de 2 cm. Machaca o tritura el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta hasta formar una pasta. Mézclala con la carne y déjala reposar 15 minutos. Pon la carne, el adobo y el agua en una sartén y cocina tapado a fuego medio hasta que la carne esté tierna y haya absorbido el líquido. Calienta aceite en una sartén y dora la carne por todos los lados. Sírvela con el sambal. Sambal kecap: Corta finas las chalotas y los rawit. Retira las semillas de los tomates y córtalos en dados o rodajas finas. Mezcla bien todos los ingredientes.