Daging Kambing Bakar Andaliman, cordero especiado con sambal

Daging Kambing Bakar Andaliman, cordero especiado con sambal. Ingredientes: 600 g de cordero o cabra, 2 hojas de papaya, 1 cucharada de zumo de lima, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharada de aceite. Para el sambal andaliman: 10 rawit rojos, 5 chalotas, 2 dientes de ajo, 2 cm de jengibre, 2 cucharadas de pimienta andaliman, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 2 tomates verdes, 2 tomates y 3 cucharadas de aceite. Preparación: Corta la carne en dados, envuélvela en la hoja de papaya y déjala reposar 60 minutos. Úntala con el zumo de lima, la sal y el aceite. Calienta una sartén y fríe o asa la carne durante 15 minutos, hasta que esté dorada y hecha. Vierte el sambal sobre la carne y sirve. Sambal andaliman: Machaca o tritura los rawit, las chalotas, el ajo, el jengibre y los tomates hasta formar una pasta. Calienta el aceite en una sartén y fríe la pasta durante 5 minutos. Añade el andaliman, la sal y el azúcar de palma y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Pica finamente los tomates verdes y mézclalos con la preparación. Sirve.