Empal Gentong, carne asada en olla

Empal Gentong, carne asada en olla. Ingredientes: 250 g de ternera, 200 g de hígado o bazo, 400 ml de leche de coco, 1 tallo de hierba limón, 3 hojas de salam, 1 rama de canela, 4 clavos, 3 cardamomos, 100 ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Triturar: 6 dientes de ajo, 5 chiles rojos, 1 cucharadita de ketumbar tostado, 1/2 cucharadita de jinten tostado, 4 nueces kemiri, 1 cm de jengibre y 2 cm de cúrcuma. Para decorar: cebolleta, emping y bawang goreng. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Corta la carne, el hígado y el bazo en trozos pequeños. Calienta el agua en una cazuela, añade la carne y cuécela. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 2 minutos. Añádela a la carne junto con los ingredientes restantes y deja cocer a fuego lento hasta que espese. Sirve en un cuenco y decora con cebolleta, emping y bawang goreng.