Semur Gorontalo

Semur Gorontalo, ternera estofada de Gorontalo. Ingredientes: 500 g de morcillo de ternera, 2 patatas, 2 cm de jengibre, 1 nuez moscada, 1/2 cucharadita de salsa de soja salada, 8 cucharadas de salsa de soja dulce, 1.000 ml de agua, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y aceite. Para la pasta de especias: 7 chalotas y 4 dientes de ajo. Corta las patatas en dados y fríelas en aceite hasta que estén doradas. Corta la carne en dados. Muele la nuez moscada entera. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Corta el jengibre en rodajas finas. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con el jengibre y la nuez moscada durante 3 minutos. Añade la carne y cocina 2 minutos. Incorpora las salsas de soja y mezcla bien. Añade el agua y cocina la carne lentamente hasta que esté medio hecha. Agrega las patatas, la sal y la pimienta, y cocina a fuego lento hasta que todo esté hecho.