Osik Daging

Ingredientes: 500 g de ternera, 2 hojas de salam, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma y 800 ml de leche de coco. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de cilantro en grano, 1/2 cucharadita de comino, 4 nueces de kemiri, 1 cm de galanga, 7 chiles rojos sin semillas, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cm de jengibre, 1 cm de cúrcuma y 1 cm de kencur. Corta la carne en lonchas de 1/2 cm de grosor. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Mezcla la carne con la pasta, la sal, las hojas de salam y el azúcar de palma. Calienta en una sartén la leche de coco, añade todos los ingredientes y cocina la carne a fuego lento hasta que esté hecha.